Bruschetta Pêche Rôtie & Pancetta

Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
2. Coupez la pêche jaune en quartiers puis arrosez-la d’un filet de miel et de quelques gouttes de citron.
3. Faites revenir la pancetta quelques minutes à la poêle jusqu’à ce qu’elle devienne légèrement croustillante.
4. Déposez la Bruschetta sur une plaque de cuisson et enfournez-la 5 à 7 minutes pour lui apporter encore plus de croustillant.
5. À la sortie du four, étalez généreusement la stracciatella sur toute la surface.
6. Répartissez harmonieusement les quartiers de pêche puis ajoutez les morceaux de pancetta croustillante.
7. Arrosez d’un léger filet de miel pour accentuer la gourmandise.
8. Ajoutez quelques gouttes de citron pour apporter une touche de fraîcheur et d’équilibre.
9. Parsemez de quelques zestes de citron pour apporter de la fraîcheur.
10. Terminez par un filet de crème de vinaigre balsamique et quelques tours de moulin à poivre.