Sandwich Nordique à la Suédoise

Préparation

1. Préparez la mayonnaise maison :
2. Dans un bol, déposez le jaune d’œuf et la moutarde.
3. Fouettez vigoureusement jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
4. Ajoutez l’huile progressivement, d’abord goutte à goutte, tout en fouettant sans interruption, pour que l’émulsion prenne.
5. Versez ensuite l’huile en filet fin jusqu’à obtenir une texture bien onctueuse.
6. Terminez par l’ajout du jus de citron, salez, poivrez et bien mélangez.
7. (Astuce : pour une mayonnaise plus légère en texture, ajoutez une cuillère à soupe d’eau tiède à la fin.)
8. Assemblez les sandwichs :
9. Tartinez une tranche de pain suédois avec une généreuse couche de mayonnaise maison citronnée.
10. Disposez harmonieusement 3 à 4 tranches de truite fumée sur chaque tartine.
11. Ajoutez une belle poignée de mâche fraîche.
12. Refermez avec une deuxième tranche de pain suédois.