Brioche muffin & sa mousse d’amande à la fleur d’oranger

Préparation

1. Incorporez vos feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
2. Versez la purée d’amandes dans une casserole en y ajoutant le miel et la fleur d’oranger, et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Chauffez le lait pour ensuite y déposer les feuilles de gélatine tout en remuant. Ajoutez-y la purée d’amandes en continuant de mélanger.
4. Battez la crème fraîche froide pour obtenir de la chantilly et l’incorporer dans la purée d’amandes.
5. Laissez la préparation au réfrigérateur pendant 3 heures dans des petits pots.
6. Une fois la mousse prise, déposez des copeaux de chocolat et une framboise sur votre préparation. Il est temps de la déguster avec une brioche muffin La Boulangère !