Tartine acidulée

Préparation

1. Lavez soigneusement un coing et coupez-le en fines tranches.
2. Disposez vos tranches sur votre plaque de cuisson, puis enfournez-les à mi-hauteur à 120°C. Lorsque les chips commencent à dorer, retournez-les.
3. Réalisez une mousse de pomme-coing. Pour cela, épluchez un demi-coing et coupez-le en petits morceaux. Portez-les à ébullition avec 3 cuillères à soupe de jus de pomme, 1 cuil. à soupe de jus de citron puis laissez cuire 20 min à feu doux. Enfin, mixez le tout. 
4. Montez 1 blanc d’œuf en neige, puis incorporez-le au mélange. Réservez votre mousse au frais pendant 2 h. 
5. Sur une tranche de pain de mie Seigle & Graines La Boulangère, tartinez une bonne cuillerée de mousse pomme-coing.
6. Placez vos chips sur votre tartine.
7. Ajoutez une pointe de coulis de caramel au beurre salé pour rajouter de la gourmandise et dégustez !