Burger Seigle & flocons de blé au pané de lieu noir

Préparation

1. Mixez l’oseille avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre jusqu’à obtention d’une sauce.
2. Faites revenir les poireaux en fines lamelles avec de l’huile d’olive, sel et poivre.
3. Lavez et coupez la botte de radis en fines lamelles.
4. Faites revenir les pommes de terre coupées en fines lamelles avec de l’huile d’olive, sel et poivre.
5. Saupoudrez le filet de lieu noir de farine puis passez-le au pinceau imbibé d’œuf préalablement battu. Roulez-le dans la chapelure.
6. Faites cuire le filet sur une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive.
7. Place à l’assemblage ! Tartinez la sauce à l’oseille sur le pain, placez le filet de poisson, ajoutez la fondue de poireaux, les lamelles de radis et les lamelles de pommes de terre grillées. Refermez et servez !