Sandwich doré au poulet pané

Préparation

Ketchup de carottes :

1. Épluchez les carottes et l’oignon puis découpez-les en gros dés. Mixez le tout jusqu’à obtention d’une couleur uniforme
2. Faites revenir dans une casserole pendant 5 min à feu moyen avec 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
3. Baissez le feu et ajoutez les autres ingrédients sans la fécule
4. Puis, versez 400ml d’eau dans la casserole et laissez mijoter pendant 40 min en couvrant le tout
5. Passez le mélange au chinois et versez le jus liquide obtenu dans une autre casserole. Ajoutez-y la fécule tout en fouettant 5 à 10 min à feu doux afin d’obtenir une texture plus épaisse. Placez le tout au frais 

Poulet pané :

1. Arrosez les faces des filets de poulet avec le jus de citron
2. Parsemez les filets de sel et de poivre
3. Mélangez la farine avec le poivre de cayenne et la poudre d’ail
4. Couvrez les filets de farine, puis d’œuf et enfin de chapelure
5. Faites frire le tout dans une casserole remplie d’huile de tournesol jusqu’à dorure du filet
6. Composez votre sandwich : 2 tranches de Carré Doré > Le ketchup de carottes > Le poulet pané > Du Cheddar ou du Comté > Du chou rouge > De la mâche ou laitue frisée