Bruschetta de saumon

Préparation

1. Épluchez les betteraves
2. À l’aide d’une mandoline, faites des chips de betterave
3. Faites-les cuire au four à 150° pendant 45 min, après avoir badigeonné d’huile d’olive votre papier de cuisson
4. Faites cuire le chou-fleur dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’il soit fondant
5. Mixez le chou-fleur fondant avec le parmesan
6. Découpez le filet de saumon en morceaux de 5 mm chacun
7. Faites-les revenir dans une poêle avec  de l’huile d’olive pendant 2-3 min
8. Découpez les pêches en petits quarts
9. Composez votre bruschetta : chou-fleur/parmesan > saumon
10. Passez votre Bruschetta au four pendant 5 min à 180°
11. Composez votre bruschetta : pêches > persil > chips de betterave