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Nos recettes

Bruschetta au pesto de fanes de fenouils

45min
2 personne(s)

Ingrédients

  • 1 tranche de Bruschetta
  • 2 fenouils
  • 25 g de pignons de pin
  • 30 g de parmesan râpé
  • 1 gousse d’ail
  • 10 feuilles de menthe
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel
  • 250 g de filet de bar
  • 2 citrons jaunes
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 10 tomates cerises
  • 1 échalote

Préparation

  1. Mixez les fanes de 2 fenouils avec 25 g de pignons de pin, 30 g de parmesan râpé, 1 gousse d’ail, 10 feuilles de menthe, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive pour obtenir un mélange de la consistance d’un pesto.
  2. Ajoutez 1 pincée de sel.
  3. Goûtez le pesto pour rectifier l’assaisonnement si besoin.
  4. Découpez 250 g d’un filet de bar en tartare. Faites mariner dans le jus de 2 citrons jaunes et 2 cuillères à soupe d’huile de sésame.
  5. Réservez au frais pendant 30 min – 1 h.
  6. Coupez en deux 10 tomates cerises.
  7. Coupez 1 échalote en lamelles et mélangez-les avec un peu d’huile d’olive et un peu de sel.
  8. Passez votre Bruschetta au four pendant 5 minutes à 180 degrés, garnissez-la puis dégustez !

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