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Bruschetta au pesto de fanes de fenouils
45min
2 personne(s)
Ingrédients
- 1 tranche de Bruschetta
- 2 fenouils
- 25 g de pignons de pin
- 30 g de parmesan râpé
- 1 gousse d’ail
- 10 feuilles de menthe
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- 250 g de filet de bar
- 2 citrons jaunes
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 10 tomates cerises
- 1 échalote
Préparation
- Mixez les fanes de 2 fenouils avec 25 g de pignons de pin, 30 g de parmesan râpé, 1 gousse d’ail, 10 feuilles de menthe, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive pour obtenir un mélange de la consistance d’un pesto.
- Ajoutez 1 pincée de sel.
- Goûtez le pesto pour rectifier l’assaisonnement si besoin.
- Découpez 250 g d’un filet de bar en tartare. Faites mariner dans le jus de 2 citrons jaunes et 2 cuillères à soupe d’huile de sésame.
- Réservez au frais pendant 30 min – 1 h.
- Coupez en deux 10 tomates cerises.
- Coupez 1 échalote en lamelles et mélangez-les avec un peu d’huile d’olive et un peu de sel.
- Passez votre Bruschetta au four pendant 5 minutes à 180 degrés, garnissez-la puis dégustez !
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