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Nos recettes

Baguette Viennoise végétarienne

40min
2 personne(s)

Ingrédients

  • 2 Baguettes Viennoises
  • 2 sachets de roquette
  • 1 sachet de parmesan râpé
  • 1 bouteille d’huile d’olive (vierge ou parfumée selon vos goûts, personnellement j’ai utilisé de l’huile d’olive fumée)
  • 1 bloc de tofu grillé
  • 1 boule de céleri rave
  • De la mayonnaise
  • De la moutarde lisse
  • De la moutarde à l’ancienne (avec des grains)
  • 1 petit citron jaune
  • Des graines d’alfalfa

Préparation

  1. Dans votre mixer, versez un fond d’huile d’olive, ajoutez le parmesan râpé et la moitié de la roquette : mixez ! Quand le mélange commence à prendre, mixez le reste de la roquette. Ajoutez autant d’huile d’olive que nécessaire pour obtenir la texture que vous souhaitez (plutôt granuleuse ou plutôt lisse) Réservez.
  2. Pressez le citron jaune et réservez.
  3. Épluchez le céleri rave et citronnez la surface, puis râpez la boule de céleri dans un bol et mélangez au jus de citron avant d’incorporer deux cuillères à soupe de mayonnaise et une cuillère à café de moutarde. Mélangez bien.
  4. Ouvrez vos baguettes déjà fendue et déposez une quantité généreuse de pesto de roquette sur le bas du pain, avant d’ajouter votre céleri rave maison puis le tofu grillé préalablement poêlé. Disposez quelques graines de moutarde, ajoutez les graines d’alfalfa et encore un peu de pesto de roquette sur le dessus.

© MelodyBarabe

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