Pita du soleil végétarienne

Préparation

1. Découpez les courgettes et les aubergines en rondelles de 1 cm chacune puis déposez-les sur une plaque de cuisson.
2. Badigeonnez-les d’huile d’olive, parsemez le tout avec romarin, du Zaatar et une pincée de sel.
3. Faites cuire au four à 170° pendant 30 minutes.
4. Hachez le persil, le ½ oignon rouge et une tomate. Disposez dans un bol et ajoutez un filet d’huile d’olive.
5. Dans un autre bol, mixez le yaourt avec 2 cuillères à café de vinaigre balsamique.
6. Faites cuire légèrement 2 pains Pita au grille-pain durant 1 minute, puis garnissez-les avec votre préparation (yaourt balsamique, rondelles de légumes ainsi que la préparation oignon, persil et tomate).

© TheTravelBuds